DECORAZIONI TORTA FARO

Questa torta, pur avendo già un destinatario, non ha ancora un nome...Le decorazioni sono ancora da completare e rifinire. Ma nel complesso verrà su benone!
:)

CANNONCINI DI PASTA SFOGLIA CON CANNELLI IN CARTA DA FORNO

Dopo aver preparato e consegnato la torta per il battesimo della piccola Nicole mi sono messa subito all'opera per poter utilizzare la crema che mi era avanzata. Non era abbastanza per farcire una crostata, ma nemmeno tanto poca da far fuori con due cucchiaiate golose...Nel mio frigorifero c'era un rotolo di pasta sfoglia.
Ho creato dei cannoncini da riempire con la crema, ma.... piccolo intoppo: non avevo gli appositi cannelli in metallo.
Come fare dei cannoncini veloci veloci e  tanto golosi senza cannelli????
Li ho costruiti da me con la cara e affezionata carta da forno.
Ho realizzato dei coni, all'interno ho messo della carta stagnola per non far deformare il cono e li ho avvolti con la pasta sfoglia.
Prima di tutto si srotola la pasta sfoglia e la si taglia in strisce larghe al massimo 3 cm.
Prendete la vostra striscia e avvolgetela sul conetto a partire dalla punta. Spennellatele con uovo sbattuto e spolverizzate con zucchero a velo il cannoncino tranne nella parte che andrà appoggiata sulla teglia (altrimenti si annerisce  e si bruciacchia). Infornate in forno caldo a  200 gradi per 20 minuti al massimo.
So che le foto non sono bellissime, ma queste sono scattate da me e non dal grande e meraviglioso fotografo Massy, ecco perché, per realizzare i conetti di carta vi rimando ad altri indirizzi o blog. Le mie foto non sono affatto chiare, mentre qui potrete trovare  la spiegazione di ogni passaggio:
http://www.ecucinando.it/fotosequenze/dolce/27599-sac-a-poche-casalinghe-tutorial.html
http://nonsolotortedecoratedidonatella.blogspot.it/2010/06/come-realizzare-i-conetti-di-carta.html (non c'è bisogno che tagliate il conetto perché non lo userete per decorare)

TORTA BATTESIMO NICOLE

Finalmente la mia torta!!!! Il mio fotografo questa volta mi ha fatto attendere per le foto, ma eccole qui: meravigliose come sempre. Grazie Massy!
Sono emozionata: la mia prima torta, per il battesimo della piccola Nicole! Mi sembrava strano fare una torta con i girasoli per una occasione così...ma la tentazione è stata grande e il risultato mi soddisfa pienamente! Sono innamorata di questa torta e dei girasoli....che come si vede dal mio profilo sono il mio fiore preferito.
Auguri piccola Nicole, oggi anche io festeggio con te!

DECORAZIONI PER TORTE

CIAMBELLONE AL CIOCCOLATO E AMARENE

Tortiera con cerniera da 22 a 24 cm di diametro

INGREDIENTI

200 gr di zucchero

300 gr di farina

100 gr di burro morbido

100 di margarina

3 uova

1 arancia

100 gr di latte

un vasetto di yogurt bianco cremoso

30 gr di cacao in polvere amaro

un cucchiaino  di cannella in polvere (se lo si gradisce)

6 cucchiaiate di amarene sciroppate

gocce di cioccolato a piacere

10 gr di cremor tartaro + 10 gr di bicarbonato oppure una bustina di lievito in polvere per dolci

un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Imburrate e infarinate la vostra teglia per ciambella. Tenetela da parte.
Tritate lo zucchero e la buccia dell' arancia, tagliata sottile. Deve essere tritato tutto molto finemente. Mettete in una ciotola capiente e tenete da parte.
Tritate l' arancia, pelata per bene e privata dei semi. Mettete da parte.
Riprendete la  ciotola con lo zucchero tritato e la buccia d' arancia e aggiungete le uova. Montate per qualche minuto, se necessario aggiungete un po' per volta il burro e la margarina ammorbiditi, lo yogurt e successivamente il latte e infine la polpa dell'arancia frullata.
Montate con lo sbattitore alla massima velocità per non meno di 5 mn.
Aggiungete la farina setacciata, il cacao, il sale e la cannella se la si gradisce. Continuate con le fruste ad amalgamare il vostro impasto per qualche minuto. Infine aggiungete il cremor tartaro e il bicarbonato, o in alternativa a questo, la vostra bustina di lievito per dolci.
Amalgamate ancora un pochino e versate l' impasto  nella vs teglia imburrata ed infarinata. Versate metà composto e aggiungete le amarene che potrete tagliare a metà o usare intere . Non preoccupatevi di scolarle, anzi lasciate che nell'impasto vada anche lo sciroppo delle amarene. Qualche goccia di cioccolato e procedete a coprire con il resto dell' impasto. Man mano che versate l'impasto ruotate la teglia, in modo tale che il composto si versi uniformemente. Versate ancora qualche amarena e le gocce di cioccolato, quindi infornate in forno caldo a 160 gradi per i primi 20 minuti e a 180 per altri 10 minuti. Spegnete (fate la prova stecchino), lasciate raffreddare il ciambellone nel suo stampo, coperto da un canovaccio e.....BUON APPETITOOOO!

TORTA DI ROSE AL RADICCHIO

Rose rosse per te,
ho infornato staseraaaa!!!!!
Canzoni a parte, la ricettina che vi posto stasera dovete provarla: buonissima e non lo dico solo io, ma lo dimostra il fatto che le rose che vedete in foto sono state consumate da sole tre persone. Rose come le ciliegie:una tira l'altra.
Avevo promesso tante rose per il mese di maggio, ma voi potete dare le forme che volete a questo impasto: potete formare dei cilindretti che poi chiuderete a ciambellina, o dei piccoli calzoni o panzerottini, o ancora formare delle trecce. Insomma: spazio alla fantasia!
Ma ora basta con le chiacchiere, lo sapete che non amo dilungarmi, altrimenti state qui a leggere ma con una sola domanda nella testa:" Ma la ricetta dov'è?".
Eccola....e BUON APPETITOOOOOO!

INGREDIENTI per l'impasto

350 gr di farina
30 gr olio
150 latte
1 cubetto di lievito da 20/25 gr
3 tuorli d'uovo
un pizzico di sale

INGREDIENTI per il condimento

300 gr di radicchio
1 scalogno
130 gr di speck
130 gr di scamorza (oppure di provola, o di emmental, ecc.)
100 gr di robiola
4 cucchiai di olio
20 gr di burro
sale q.b.

PREPARAZIONE

Prima di impastare tritate il formaggio e lo speck e mettete da parte.

Lavate e tagliate a pezzettini il radicchio.

Prendete un tegame, versate l'olio, e fatevi ammorbidire lo scalogno tagliato sottilmente. Versate il radicchio e dopo pochissimi minuti il burro. Se sentite il radicchio amaro, aggiungete un pochino di latte o ancora del burro: questo basterà a togliere quel sapore amarognolo. Aggiustate di sale.

Vi basteranno circa 5 minuti per cuocere il radicchio, spegnete la fiamma e nel tegame ancora caldo versate la robiola e amalgamate bene al radicchio. Tenete da parte.

Preparate l'impasto e  procedete così: sciogliete il lievito nel latte tiepido. Intanto mettete sulla vostra spianatoia la farina setacciata, apritela al centro e versate il sale, i tre tuorli e l'olio. Cominciate ad impastare e aggiungete il latte. Impastate così tutti gli ingredienti. Vi risulterà un impasto simile a quello del pan brioche, ma un po' più giallo. Quando sarà ben amalgamato e morbido stendetelo in una sfoglia abbastanza sottile.

Cercate di dare una forma rettangolare.

Spalmate il radicchio, tenendovi distanti dal bordo circa 1 cm.

Mettete lo speck e il formaggio tritato in modo abbastanza omogeneo e arrotolate la pasta formando un cilindro. Come ho mostrato nel post della torta di rose ( http://ipasticcidimanu.blogspot.it/2012/04/bouquet-di-rose.html il procedimento è lo stesso) , tagliate dei cilindretti di 3 cm circa (3 dita) e sistemateli in una teglia un po' distanti tra loro. Questa volta ho messo sulla teglia della carta da forno, ma se volete basterà imburrarla un po'.

Mettete a lievitare al caldo, coprendo la teglia. Dopo un' oretta i vostri piccoli cilindri si saranno attaccati tra loro, vorrà dire che saranno pronti per essere infornati in forno caldo a  180 gradi per circa 30 minuti.

Lasciate raffredare un pochino prima di portarli in tavola e...gustatevi questa torta salata!

TORTA CANTA ATHENA

Happy birthday to you....happy birthday to youuuuuu!!!!!!
 La mia amica Athena ama cantare e lo fa molto molto bene. Addirittura i più piccoli, durante i suoi concerti le chiedono il BISSSS!
Se lei canta, anche la torta del suo compleanno doveva essere musicale.
Quindi, ancora tanti tanti auguri Athenaaaaaa!
Grazie' in modo particolare, a Massimiliano per lo scatto...GRAZIE!