RUSTICA ALLE VERDURE

 Ciao a tutti! Quella che vi posto stasera è un'idea che mi è stata proposta e che ovviamente ho modificato aggiungendo qualche ingrediente.
Il mio bimbo ha gradito e se sono riuscita a fargli mangiare carote e zucchine...vuol dire che è un'ottima ricetta! :)


 INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisè
1 zucchina bella grossa
2 carote
2 uova
300 gr di besciamella
50 gr di   parmigiano
100 gr di auricchio dolce tagliato a dadini
olio q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO

Questa volta, lo ammetto, ho usato della besciamella già pronta....già accendere il forno con queste temperature richiede coraggio...mettermi anche ai fornelli: non mi andava proprio!
Quindi se voi siete più coraggiosi di me...preparate prima di tutto la besciamella e lasciatela raffreddare. Per chi invece sceglie la via veloce, metta in una terrina la quantità di besciamella. A parte, sbattete le uova e aggiungete il parmigiano e metà dell'auricchio tritato. Quando la besciamella sarà fredda unite a questa il composto delle uova col parmigiano e i 50 gr. di auricchio.
Amalgamate bene.
Intanto stendete la pasta brisè in una teglia rivestita di carta da forno (potete usare tranquillamente quella in cui è avvolto il rotolo) e cospargete la base di brisè con il composto di besciamella e uova.
Lasciate riposare. Accendete il forno a 180 gradi.
Intanto ritagliate la zucchina e le carote con l' aiuto della mandolina o di un pelapatate a taglio, in fettine sottili (nel senso della lunghezza).
Qui inizia il divertimento....prendete la vostra teglia e cominciate a disporre le fettine delle verdure in senso verticale, in modo concentrico. Il composto di besciamella aiuterà a tenerle dritte. Alternate carota e zucchina, come più vi piace. Spero che la foto aiuti.

Alla fine, spennellate con un po' di olio, buttate a pioggia i restanti 50 gr di auricchio a dadini (o tritato), salate e infornate a 180 gradi per circa un'oretta.

Bella e buona! :) 

Parola del piccolo Lorenzo...BUON APPETITO!

BRISE' E WURSTEL

Con questo caldo cerco di realizzare ricette veloci, che mi permettano di accendere i fornelli il meno possibile ma che siano anche gradevoli per il mio cucciolo che con l'aumentare del caldo perde anche l'appetito.
Ecco che un rustico veloce, facile e.....sfizioso è ideale!
Non si sporca molto e il forno sarà acceso solo per 30 minutini circa!
Buon lavoro!!!!!

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisè
3 uova
3 wurstel grandi (suino)
80 gr di emmental
100 gr di latte
sale q.b.

PREPARAZIONE

 Aprite il vostro rotolo e ponetelo nella teglia, avendo cura di lasciare i bordi alti. Nel frattempo tagliate a metà i wurstel sia in verticale che in orizzontale.
Nel vostro frullatore, tritate il formaggio, aggiungete il latte e le uova ed amalgamate. Aggiustate di sale e amalgamate per altri 5 secondi.
Versate il composto sulla pasta brisè, e sistemate i wurstel a raggiera. Se ve ne restano una o due metà, tagliatele  a dadini piccolissimi e li metterete verso i bordi della teglia, dove poi chiuderete con la brisè. In questo modo avrete il condimento anche ai lati.
Infornate in forno caldo a 180 e.....appena la pasta si dorerà o si formerà una crosticina sulla superficie, il vostro rustico sarà pronto.
 Facile vero?
BUON APPETITOOOOO!

BRISE' DI ZUCCHINE E RICOTTA

Per questa ricettina devo ringraziare la mia cara amica Mery e i suoi suggerimenti. Non so se ho rispettato gli ingredienti originari in tutto, ma non c'è nulla da dire sul sapore finale.

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisè
100 gr di fontal ( o emmental)
330 gr di ricotta misto pecora ( o se si preferisce solo vaccina)
100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
2 uova
2 zucchine
1 scalogno
4 cucchiaiate di olio
sale q.b.

PREPARAZIONE

 Con una grattugia a fori larghi, grattuggiate le zucchine e mettete da parte.
In un tegame, versate l'olio e lo scalogno tagliato sottile sottile. Appena questa appassirà, versate le zucchine e fatele cuocere per 10, 15 minuti. Aggiustate di sale e se necessario aggiungete un po' d'acqua. Fate evaporare.
Intanto con l'aiuto del frullatore, tritate il formaggio, aggiungete la ricotta e amalgamate a bassa velocità, fino a quando non risulterà un bel composto morbido e cremoso. Aggiungete le due uova e amalgamate ancora. Infine  versate il composto in una ciotola e aggiungete le zucchine ancora calde, il prosciutto, aggiustate di sale se necessario e amalgamate ancora. Versate il tutto sulla pasta brisè. Abbiate cura di lasciar sporgere i bordi in modo tale che potrete così ripiegarli come in foto. Livellate il composto.
Se ne avete, potete aggiungere, dopo aver livellato, due fiori di zucchina. Saranno molto decorativi.
Io non ne avevo, ma in compenso ho utilizzato dei ritagli di pasta brisè per formare delle roselline.
Infornate in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti o comunque fino a quando si formerà una leggera crosticina sulla superficie.
BUON APPETITOOOOOO!!!!

TORTA DI ROSE AL RADICCHIO

Rose rosse per te,
ho infornato staseraaaa!!!!!
Canzoni a parte, la ricettina che vi posto stasera dovete provarla: buonissima e non lo dico solo io, ma lo dimostra il fatto che le rose che vedete in foto sono state consumate da sole tre persone. Rose come le ciliegie:una tira l'altra.
Avevo promesso tante rose per il mese di maggio, ma voi potete dare le forme che volete a questo impasto: potete formare dei cilindretti che poi chiuderete a ciambellina, o dei piccoli calzoni o panzerottini, o ancora formare delle trecce. Insomma: spazio alla fantasia!
Ma ora basta con le chiacchiere, lo sapete che non amo dilungarmi, altrimenti state qui a leggere ma con una sola domanda nella testa:" Ma la ricetta dov'è?".
Eccola....e BUON APPETITOOOOOO!

INGREDIENTI per l'impasto

350 gr di farina
30 gr olio
150 latte
1 cubetto di lievito da 20/25 gr
3 tuorli d'uovo
un pizzico di sale

INGREDIENTI per il condimento

300 gr di radicchio
1 scalogno
130 gr di speck
130 gr di scamorza (oppure di provola, o di emmental, ecc.)
100 gr di robiola
4 cucchiai di olio
20 gr di burro
sale q.b.

PREPARAZIONE

Prima di impastare tritate il formaggio e lo speck e mettete da parte.

Lavate e tagliate a pezzettini il radicchio.

Prendete un tegame, versate l'olio, e fatevi ammorbidire lo scalogno tagliato sottilmente. Versate il radicchio e dopo pochissimi minuti il burro. Se sentite il radicchio amaro, aggiungete un pochino di latte o ancora del burro: questo basterà a togliere quel sapore amarognolo. Aggiustate di sale.

Vi basteranno circa 5 minuti per cuocere il radicchio, spegnete la fiamma e nel tegame ancora caldo versate la robiola e amalgamate bene al radicchio. Tenete da parte.

Preparate l'impasto e  procedete così: sciogliete il lievito nel latte tiepido. Intanto mettete sulla vostra spianatoia la farina setacciata, apritela al centro e versate il sale, i tre tuorli e l'olio. Cominciate ad impastare e aggiungete il latte. Impastate così tutti gli ingredienti. Vi risulterà un impasto simile a quello del pan brioche, ma un po' più giallo. Quando sarà ben amalgamato e morbido stendetelo in una sfoglia abbastanza sottile.

Cercate di dare una forma rettangolare.

Spalmate il radicchio, tenendovi distanti dal bordo circa 1 cm.

Mettete lo speck e il formaggio tritato in modo abbastanza omogeneo e arrotolate la pasta formando un cilindro. Come ho mostrato nel post della torta di rose ( http://ipasticcidimanu.blogspot.it/2012/04/bouquet-di-rose.html il procedimento è lo stesso) , tagliate dei cilindretti di 3 cm circa (3 dita) e sistemateli in una teglia un po' distanti tra loro. Questa volta ho messo sulla teglia della carta da forno, ma se volete basterà imburrarla un po'.

Mettete a lievitare al caldo, coprendo la teglia. Dopo un' oretta i vostri piccoli cilindri si saranno attaccati tra loro, vorrà dire che saranno pronti per essere infornati in forno caldo a  180 gradi per circa 30 minuti.

Lasciate raffredare un pochino prima di portarli in tavola e...gustatevi questa torta salata!

CORNETTI DI PASTA SFOGLIA

La cara e fedele pasta sfoglia non tradisce mai! Come in tante occasioni, anche stasera la mia cara amica sfoglia ha creato una cenetta sfiziosa e veloce. Occorre sempre tenerne un rotolo in frigo, perché può capitare che si faccia un po' tardi o semplicemnete non si abbia voglia di cucinare e sporcare pentole e tegamini....e quindi si ricorre a lei: la pasta sfoglia!!!!
L'ho tagliata in triangolini, l'ho farcita con qualche fettina tagliata sottile sottile di asiago, prosciutto cotto...ho arrotolato ed infornato a 180 gradi. Solo 20  minuti e la cena era pronta. Vi posso assicurare che questi cornettini di pasta sfoglia sono stati divorati velocissimamente, anche perché era più piacevole imboccare una chicca del genere che non avere la fetta di "rustico" nel piatto.
Facili, veloci e..........buonissimi!
Non mi resta che augurarvi...BUON APPETITOOOOOO!

MUFFIN AL PROSCIUTTO

Cari amici Pasticcioni...questi muffin (come la maggior parte delle mie ricettine) si preparano molto velocemente e sono davvero buoni. Ideali per festicciole o anche per una cena veloce quando non si ha molta voglia di stare ai fornelli...Li ho provati al prosciutto e con i würstel dividendo l'impasto e son venuti fuori 16 muffin considerando però che i miei pirottini non erano tutti della stessa grandezza. Per prepararli mi son serviti circa 15 minuti, ma sinceramente ho impiegato più tempo a tagliare a dadini il formaggio e il prosciutto....Saranno da provare anche con zucchine e cipolla....oppure con tonno...Insomma c'è da provare qualche pasticcio. A voi il divertimento e fatemi sapere!!!!! :)

INGREDIENTI

300 gr di farina 00 (o farina autolievitante)
200 ml di latte
2 uova
50 gr di burro
150 gr di prosciutto cotto 

200 gr di formaggio tipo emmental o provola dolce o scamorza, ecc.
50 gr di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (se non si usa la farina autolievitante)

PREPARAZIONE

Frullare uova, latte e burro (meglio se lo si fa sciogliere).
In un’ altra terrina mescolare la farina con il parmigiano, il lievito (che non servirà nel caso usiate quella autolievitante se non volete un’ esplosione muffoniana in forno!) il sale, e il prosciutto e il formaggio (che avete scelto) tagliati a dadini.
Mescolare il tutto con il composto liquido di uova e latte e amalgamare bene. Prendere i pirottini. Se non sono in silicone è necessario imburrarli e infarinarli leggermente. Mettere il composto nei pirottini riempiendoli per 2/3 e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti. Saranno pronti quando saranno dorati in superficie o quando (come per i dolci) mettendo lo stecchino ne uscirà asciutto….sempre che non becchiate il formaggio sciolto come ho fatto io!
BUON APPETITOOOOOOO!