INVOLTINI DI TACCHINO CON I CARCIOFI

INGREDIENTI

8 fettine di tacchino (o pollo)
8 fettine di prosciutto crudo
80 gr di burro
260 gr di carciofi puliti e tagliati in spicchi
una cipollina

una carota piccola

un gambo di sedano

uno spicchio di aglio

un limone

un po' di farina

due cucchiai di brandy

olio q.b.

sale q.b.

semi di papavero

2 foglie di salvia

PREPARAZIONE

Lessate i carciofi, dopo averli puliti e tagliati in spicchi sottili, in acqua salata e acidulata con succo di limone.

Sgocciolateli ancora un poco duretti perché continueranno la cottura con gli involtini.

Ammorbidite 30 gr di burro, lavoratelo fino a quando sembrerà una crema che mescolerete con il prosciutto tritato. Spalmate questo composto sulle vostre fettine che se saranno troppo spesse dovrete aver battuto un po'. Per batterle, mettete un foglio di pellicola trasparente per evitare che sfibrino.

Al centro di ogni fettina mettete qualche fettina di carciofo e salate.

 Arrotolate le fette su se stesse e fermatele con uno stuzzicadenti.

Tagliate a dadini piccoli il sedano, l'aglio, la cipollina, la carota per formare un trito che farete soffriggere nel  restante burro (50 gr) con due cucchiai di olio.
Fatevi rosolare gli involtini leggermente infarinati, salateli e dopo poco aggiungete due cucchiai di brandy, fatelo evaporare, aggiungete i carciofi rimasti, due foglie di salvia e portate a termine la cottura col recipiente coperto.  Se necessario aggiungete un pochino d'acqua in cottura.
Servite nel piatto cospargendo gli involtini con un po' di semi di papavero.

INVOLTINI DI POLLO....FANTASIA!

Ero effettivamente stanca di mangiare la solita fettina di pollo....(molto più veloce da fare indubbiamente), ma avevo voglia di giocare col cibo e ho trasformato sei fettine di pollo in sei involtini per soddisfare più palati...e non solo! Il mio cucciolo si è divertito a sbriciolare le patatine!
E vai con la ricetta!!!!!

 INGREDIENTI
 6 fettine di pollo
8 fettine di pancetta
2 o 4 fettine di speck
6 fettine di emmental
una manciata di fagiolini
due noci di burro
una manciata di foglie di salvia fresche
4 fettine sottili di pomodoro
 un po' di patatine da sbriciolare
rosmarino
lavanda
 un tuorlo
sale q.b.


PREPARAZIONE
 Battete le sei fettine di pollo per renderle sottili. Per evitare che si rompano, copritele con un po' di pellicola e procedete. Infine salatele.
Mettete a lessare i fagiolini in acqua bollente salata. Se volete saltare questo passaggio potete usare quelli già pronti.

INVOLTINI DI POLLO ALLA SALVIA

 In un pentolino fate sciogliere il burro con le foglie di salvia.Dopo un minuto che il burro comincia a sfrigolare, spegnete.
Con questo condimento spennellate ben bene due fettine di pollo,  al centro mettete metà fettina di emmental, la foglia di salvia e arrotolate. Avvolgete l'involtino nelle due fette di pancetta. Se non resta chiuso aiutatevi con uno stuzzicadenti (ma non dovrebbe essere necessario).  Sotto la pancetta mettete un po' di rosmarino. Mettete da parte.




INVOLTINI DI POLLO ALLA LAVANDA

 Prendete altre due fettine. Su ognuna mettete: metà fetta di emmental; cinque, sei steli di fagiolini (io li ho lasciati interi, ma possono anche essere tagliuzzati), due fettine sottili di pomodoro e avvolgete. Ricoprite ogni involtino con due fette di pancetta. Sotto la pancetta mettete un po' di lavanda.





INVOLTINI DI POLLO ALLE PATATINE:

Prendete le ultime due fettine. Su ognuna  posate lo speck, metà fetta di emmental e arrotolate. Passate gli involtini nell' uovo battuto e impanateli nelle patatine sbriciolate. Fate in modo che si attacchino bene. Mettete da parte.

Prendete una teglia, ricopritela di carta da forno e appoggiatevi gli involtini. Cospargete con un filino di olio e infornate in forno caldo a 180 gradi fino a  quando la pancetta  sarà dorata.
BUON APPETITOOOO!
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POLPETTE DI VINO

Ingredienti per 4 persone

400 gr di macinato (vitellone, o anche misto...a seconda dei gusti)
50 gr di pane raffermo
un po' di latte (ca 50 gr)
50 gr di parmigiano o rodez (consigliato)
1 uovo
noce moscata
sale q.b.
1 scalogno (o anche una cipolla piccola, io uso lo scalogno pq lo preferisco)
30 gr di burro o di olio
100 gr di acqua
100 gr di vino rosso
1/2 dado
alloro (due foglie)
2 chiodi di garofano

PREPARAZIONE
1- Fate ammollare il pane nel latte, poi versatelo in un recipiente con parmigiano, uovo, sale, (pepe se lo si desidera) e noce moscata grattuggiata qb (a seconda del gusto personale) e il macinato. Lavorate l'impasto, fino a quando è tutto ben amalgamato e procedete a formare le polpette.
2- Infarinatele e mettetele da parte, mentre in un tegame, possibilmente antiaderente, fate sciogliere il burro (o olio) e fate rosolare la cipolla tagliata grossolanamente, con alloro, chiodi di garofano...
3- Quando la cipolla è ammorbidita (pochi mn) unite il vino, l' acqua, il dado e le polpette....
4- Se occorre durante la cottura, aggiungete acqua....sono pronte in ca 30 mn, girare delicatamente per non fare attaccare.