CIAMBELLONE AL CIOCCOLATO E AMARENE

Tortiera con cerniera da 22 a 24 cm di diametro

INGREDIENTI

200 gr di zucchero

300 gr di farina

100 gr di burro morbido

100 di margarina

3 uova

1 arancia

100 gr di latte

un vasetto di yogurt bianco cremoso

30 gr di cacao in polvere amaro

un cucchiaino  di cannella in polvere (se lo si gradisce)

6 cucchiaiate di amarene sciroppate

gocce di cioccolato a piacere

10 gr di cremor tartaro + 10 gr di bicarbonato oppure una bustina di lievito in polvere per dolci

un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Imburrate e infarinate la vostra teglia per ciambella. Tenetela da parte.
Tritate lo zucchero e la buccia dell' arancia, tagliata sottile. Deve essere tritato tutto molto finemente. Mettete in una ciotola capiente e tenete da parte.
Tritate l' arancia, pelata per bene e privata dei semi. Mettete da parte.
Riprendete la  ciotola con lo zucchero tritato e la buccia d' arancia e aggiungete le uova. Montate per qualche minuto, se necessario aggiungete un po' per volta il burro e la margarina ammorbiditi, lo yogurt e successivamente il latte e infine la polpa dell'arancia frullata.
Montate con lo sbattitore alla massima velocità per non meno di 5 mn.
Aggiungete la farina setacciata, il cacao, il sale e la cannella se la si gradisce. Continuate con le fruste ad amalgamare il vostro impasto per qualche minuto. Infine aggiungete il cremor tartaro e il bicarbonato, o in alternativa a questo, la vostra bustina di lievito per dolci.
Amalgamate ancora un pochino e versate l' impasto  nella vs teglia imburrata ed infarinata. Versate metà composto e aggiungete le amarene che potrete tagliare a metà o usare intere . Non preoccupatevi di scolarle, anzi lasciate che nell'impasto vada anche lo sciroppo delle amarene. Qualche goccia di cioccolato e procedete a coprire con il resto dell' impasto. Man mano che versate l'impasto ruotate la teglia, in modo tale che il composto si versi uniformemente. Versate ancora qualche amarena e le gocce di cioccolato, quindi infornate in forno caldo a 160 gradi per i primi 20 minuti e a 180 per altri 10 minuti. Spegnete (fate la prova stecchino), lasciate raffreddare il ciambellone nel suo stampo, coperto da un canovaccio e.....BUON APPETITOOOO!

TORTA DI ROSE AL RADICCHIO

Rose rosse per te,
ho infornato staseraaaa!!!!!
Canzoni a parte, la ricettina che vi posto stasera dovete provarla: buonissima e non lo dico solo io, ma lo dimostra il fatto che le rose che vedete in foto sono state consumate da sole tre persone. Rose come le ciliegie:una tira l'altra.
Avevo promesso tante rose per il mese di maggio, ma voi potete dare le forme che volete a questo impasto: potete formare dei cilindretti che poi chiuderete a ciambellina, o dei piccoli calzoni o panzerottini, o ancora formare delle trecce. Insomma: spazio alla fantasia!
Ma ora basta con le chiacchiere, lo sapete che non amo dilungarmi, altrimenti state qui a leggere ma con una sola domanda nella testa:" Ma la ricetta dov'è?".
Eccola....e BUON APPETITOOOOOO!

INGREDIENTI per l'impasto

350 gr di farina
30 gr olio
150 latte
1 cubetto di lievito da 20/25 gr
3 tuorli d'uovo
un pizzico di sale

INGREDIENTI per il condimento

300 gr di radicchio
1 scalogno
130 gr di speck
130 gr di scamorza (oppure di provola, o di emmental, ecc.)
100 gr di robiola
4 cucchiai di olio
20 gr di burro
sale q.b.

PREPARAZIONE

Prima di impastare tritate il formaggio e lo speck e mettete da parte.

Lavate e tagliate a pezzettini il radicchio.

Prendete un tegame, versate l'olio, e fatevi ammorbidire lo scalogno tagliato sottilmente. Versate il radicchio e dopo pochissimi minuti il burro. Se sentite il radicchio amaro, aggiungete un pochino di latte o ancora del burro: questo basterà a togliere quel sapore amarognolo. Aggiustate di sale.

Vi basteranno circa 5 minuti per cuocere il radicchio, spegnete la fiamma e nel tegame ancora caldo versate la robiola e amalgamate bene al radicchio. Tenete da parte.

Preparate l'impasto e  procedete così: sciogliete il lievito nel latte tiepido. Intanto mettete sulla vostra spianatoia la farina setacciata, apritela al centro e versate il sale, i tre tuorli e l'olio. Cominciate ad impastare e aggiungete il latte. Impastate così tutti gli ingredienti. Vi risulterà un impasto simile a quello del pan brioche, ma un po' più giallo. Quando sarà ben amalgamato e morbido stendetelo in una sfoglia abbastanza sottile.

Cercate di dare una forma rettangolare.

Spalmate il radicchio, tenendovi distanti dal bordo circa 1 cm.

Mettete lo speck e il formaggio tritato in modo abbastanza omogeneo e arrotolate la pasta formando un cilindro. Come ho mostrato nel post della torta di rose ( http://ipasticcidimanu.blogspot.it/2012/04/bouquet-di-rose.html il procedimento è lo stesso) , tagliate dei cilindretti di 3 cm circa (3 dita) e sistemateli in una teglia un po' distanti tra loro. Questa volta ho messo sulla teglia della carta da forno, ma se volete basterà imburrarla un po'.

Mettete a lievitare al caldo, coprendo la teglia. Dopo un' oretta i vostri piccoli cilindri si saranno attaccati tra loro, vorrà dire che saranno pronti per essere infornati in forno caldo a  180 gradi per circa 30 minuti.

Lasciate raffredare un pochino prima di portarli in tavola e...gustatevi questa torta salata!

TORTA CANTA ATHENA

Happy birthday to you....happy birthday to youuuuuu!!!!!!
 La mia amica Athena ama cantare e lo fa molto molto bene. Addirittura i più piccoli, durante i suoi concerti le chiedono il BISSSS!
Se lei canta, anche la torta del suo compleanno doveva essere musicale.
Quindi, ancora tanti tanti auguri Athenaaaaaa!
Grazie' in modo particolare, a Massimiliano per lo scatto...GRAZIE!

FESTA PRIMA COMUNIONE

Oggi abbiamo festeggiato con i nostri piccoli alunni un evento tanto importante per loro: la Prima Comunione.
E' stato emozionante, non solo preparare tutto, ma soprattutto vedere le loro faccette sbalordite, i loro visini sorridenti e meravigliati, la loro gioia contagiosa...e condividere con loro questo momento di festa.
I loro occhi mi hanno confermato che la sorpresa è riuscita.
Un grazie va anche ai loro genitori che hanno accolto con fiducia la nostra proposta e ci hanno permesso di organizzare tutto; un grazie anche per il gentile e gradito pensiero e un grazie ai nostri stupendi bimbi e al loro affetto nei nostri riguardi che cresce ogni giorno di più.
Ancora un augurio  perché il loro cuore si arricchisca continuamente, perché l'emozione provata nel ricevere Gesù li accompagni sempre lungo la loro avventura che si chiama VITA: perché non si sentano mai soli.
Auguri cucciolotti e auguri ai genitori.
Le maestre

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PLUM CAKE ALL' ARANCIA

Foto di M. Carniel :)

INGREDIENTI

200 gr di zucchero
300 gr di farina
200 gr di burro morbido
4 uova
1 arancia
100 gr di latte
10 gr di cremor tartaro + 10 gr di bicarbonato oppure una bustina di lievito in polvere per dolci
un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Imburrate il vostro stampo da plum cake e infarinatelo. Tenetelo da parte.
Tritate lo zucchero e la buccia dell' arancia, tagliata sottile. Deve essere tritato tutto molto finemente e mettete in una ciotola e tenetela da parte.
Tritate l' arancia, pelata per bene e privata dei semi. Mettete da parte.
Riprendete la ciotola con lo zucchero tritato assieme alla buccia e aggiungete le uova. Montate per qualche minuto, se necessario aggiungete un po' per volta il burro ammorbidito, successivamente il latte e infine la polpa dell'arancia frullata.
Montate con lo sbattitore alla massima velocità per non meno di 5 mn.
Aggiungete la farina setacciata e il sale. Continuate con le fruste ad amalgamare il vostro impasto per qualche minuto. Infine aggiungete il cremor tartaro e il bicarbonato, o in alternativa a questo, la vostra bustina di lievito per dolci.
Amalgamate ancora un pochino e mettete in una teglia imburrata ed infarinata, in forno caldo a 160 gradi per i primi 20 minuti e a 180 per altri 10 minuti. Spegnete (fate la prova stecchino), lasciate raffreddare il plum cake nel suo stampo, coperto da un canovaccio e.....BUON APPETITOOOO!

Il mio stampo da plum cake ha una capacità di circa un litro e mezzo, quindi ho usato questo e in più ho riempito 8 pirottini.

oppure in una teglia tonda (diametro da 22 a 24 cm) per ciambella

FRUTTA MON AMOUR

Ancora una volta le meravigliose foto sono lo scatto di M. Carniel. Non aggiungo altro....parlano da sé.

INVOLTINI DI TACCHINO CON I CARCIOFI

INGREDIENTI

8 fettine di tacchino (o pollo)
8 fettine di prosciutto crudo
80 gr di burro
260 gr di carciofi puliti e tagliati in spicchi
una cipollina

una carota piccola

un gambo di sedano

uno spicchio di aglio

un limone

un po' di farina

due cucchiai di brandy

olio q.b.

sale q.b.

semi di papavero

2 foglie di salvia

PREPARAZIONE

Lessate i carciofi, dopo averli puliti e tagliati in spicchi sottili, in acqua salata e acidulata con succo di limone.

Sgocciolateli ancora un poco duretti perché continueranno la cottura con gli involtini.

Ammorbidite 30 gr di burro, lavoratelo fino a quando sembrerà una crema che mescolerete con il prosciutto tritato. Spalmate questo composto sulle vostre fettine che se saranno troppo spesse dovrete aver battuto un po'. Per batterle, mettete un foglio di pellicola trasparente per evitare che sfibrino.

Al centro di ogni fettina mettete qualche fettina di carciofo e salate.

 Arrotolate le fette su se stesse e fermatele con uno stuzzicadenti.

Tagliate a dadini piccoli il sedano, l'aglio, la cipollina, la carota per formare un trito che farete soffriggere nel  restante burro (50 gr) con due cucchiai di olio.
Fatevi rosolare gli involtini leggermente infarinati, salateli e dopo poco aggiungete due cucchiai di brandy, fatelo evaporare, aggiungete i carciofi rimasti, due foglie di salvia e portate a termine la cottura col recipiente coperto.  Se necessario aggiungete un pochino d'acqua in cottura.
Servite nel piatto cospargendo gli involtini con un po' di semi di papavero.