TORTA APETTE

Questa è la mia prima torta in pasta di zucchero, anzi in assoluto è il mio primo pan di spagna!!!! non sapevo cosa fosse una bagna, le differenze tra farciture, pasta di zucchero....insomma: ho iniziato così....Il mio primo volo nel meraviglioso mondo della pasta di zucchero. Il problema è che  ho messo le ali e non riesco più a fermarmi! :)

TORTA TITTI E SILVESTRO...

Questa torta in pasta di zucchero è per la piccola Vanya: tanti auguri cucciolotta!!!
Ho trasformato Titti in Cupìdo e si trova sulla tortina più piccola, farcita con crema pasticcera e crema al cioccolato. pronta, per prendere la miar e colpire il sonnecchioso Silvestro con una freccia a cuoricino....ma si sa! i gatti son sempre all'erta e Silvestro ha appena aperto un occhio....! ce la farà Titti a intenerire il povero Silvestro???? Non lo sapremo, perché la torta l'abbiam finita!!!! :)
Il pds più grande è stato farcito con crema pasticcera e gocce di cioccolato e con uno strato di crema simil-rocher, senza liquore per i bimbi!

MINICROISSANT DI PASTA SFOGLIA

 
INGREDIENTI
-1 rotolo di pasta sfoglia
-Noce di burro
-Due abbondanti cucchiaiate di miele
-1 cucchiaino di cannella
-2 mele grosse (della qualità che si preferisce ma non troppo granulose)

PREPARAZIONE
stendere rotolo di pasta sfoglia. Se rotondo è più facile tagliarlo a triangoloni come fosse una pizza, se rettangolare si devono creare dei triangoli. Io faccio così: la pasta sfoglia la sistemo in orizzontale e la taglio al centro, in senso orizzontale. Da questi due bei rettangoli ricavo dei triangoli tagliando a zig-zag.
 Nella padella mettere un po' di burro, due cucchiaiate di zucchero e due bei cucchiai abbondanti di miele. far sciogliere a fuoco basso, poi vivace e buttar dentro le mele tagliate a dadinii. Quando le mele sono morbide e dorate, spegnere e aggiungere la cannella.
 Far raffreddare e poi metterle nel triangolo (alla base. Io avevo della crema pasticcera e l'ho aggiunta, ma va bene anche senza).
Arrotolare e infornare: 15 o 20 mn bastano.
Se volete, potete spennellare la superficie con tuorlo.
Una volta raffreddati, cospargerli di zucchero a velo. Sono buoni, soprattutto il giorno dopo.:)

PENNETTE AL RAGÙ DI PESCE SPADA

Si dice che l'appetito vien mangiando ma in realtà viene a star digiuni! (Totò)

Ingredienti per 4 persone

-320 gr di pasta

-Tranci di pesce spada, 400 gr

-200 gr di pomodorini ciliegino

-150 gr di olive verdi e nere snocciolate

-4 filetti di acciuga sott’olio

-Uno spicchio d’aglio

-Un ciuffo di prezzemolo

-olio extravergine d’oliva q.b.

-Sale e peperoncino ( se lo si desidera)

PREPARAZIONE

Privare il trancio di pesce spada della pelle, eliminate la lisca centrale e tagliate la polpa a dadi. Rosolateli in una padella con quattro cucchiaiate d’olio e l’aglio sbucciato che toglierete (io ne schiaccio sempre un pezzettino dentro), salateli, sgocciolateli in un piatto e teneteli da parte. Mettete i filetti d’acciuga nella stessa padella, unite l’olio rimasto e cuocete finché saranno disfatti. Aggiungete i pomodori lavati e tagliati a metà, le olive, versate un mestolo d’acqua calda e cuocete per 10 minuti Verso fine cottura, aggiungete il pesce spada messo da parte e lasciate che si insaporisca insieme al sugo. Cospargete con il prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino. Scolate la pasta al dente e saltatela in una padella con il ragù.

MELA DECORATIVA

Fra cannibali: "Non riesco piu' a mandarla giu', mia suocera!". "Ma lasciala li' e mangia la verdura!" :)


UNA MELA SI TRASFORMA IN UN BELLISSIMO E COREOGRAFICO CIGNO..... 

CHE DECORERA' IL POLPO CON LE MELE...(ricetta in secondi pesce)

 

         Perché cucinare è un' arte. Cucinare è decorare e si incomincia  a mangiare prima di tutto con gli occhi!

POLPO CON LE MELE

 Una donna ha bisogno di un uomo come un pesce ha bisogno di una bicicletta. Irina Dunn, (slogan femminista anni '70)

Ingredienti per 4 persone

800 gr di polpo
2 mazzetti di rucola
30 gr di pinoli
Un limone
½ bicchiere di vino bianco
Un cucchiaino di sale grosso
½ mela
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe nero (in grani)

PREPARAZIONE
In una  pentola mettere  poca acqua, aggiungere il vino e il pepe in grani. Portare a bollore, unire il sale grosso e immergere il polpo pulito e lavato. Se usate la pentola a pressione come ho fatto io, mettere tutto insieme e seguire le indicazioni  per la cottura del polpo.
Per chi non usa la pentola a pressione invece, considerare che il polpo sarà pronto quando pungendo con la forchetta la parte più grossa del tentacolo, questa affonderà morbidamente.  Spegnere e lasciare raffreddare il polpo nella sua acqua per almeno 20 minuti. Nel frattempo lavare la rucola, spezzettatela, mescolate i pinoli, la mela sbucciata e tagliata a  cubetti, il polpo sgocciolato, spellato con cura e tagliato a pezzettini. In una ciotola preparate una salsa emulsionando olio, succo di limone filtrato al colino, sale e pepe (se si gradisce) e condite il polpo!
Buon appetito!!!!!

INVOLTINI DI SOGLIOLA

INVOLTINI DI SOGLIOLA

INGREDIENTI per 4 persone
-4 filetti di sogliola, spellati e sfilettati
-un po’ di rucola
-fettine di speck
-olio extravergine d’oliva
-sale  e pepe 

PREPARAZIONE
Mondare e lavare la rucola, ne basterà un mazzetto. Asciugarla e tritarla grossolanamente o come faccio io, spezzettarla con le mani. Stendere i filetti di pesce, se avete poco tempo, potete anche usare dei filetti di sogliola surgelati (di un buon surgelato) e che sono già puliti. Pulire una sogliola non è così semplice come si vede nei libri o in altri video in internet….quindi prendete una saggia decisione!
Dopo aver aperto quindi il filetto, mettete le fettine di speck, salate e pepate (se volete), poi distribuitevi sopra la rucola. Avvolgete ogni involtino su se stesso e se non dovesse mantenersi chiuso usate spago da cucina o stuzzicadenti.  Dovrebbe bastare metterli girati, con la parte che tende ad aprirsi ben appoggiata sul fondo. Giuro che non mi si sono aperti!  Ungere leggermente di olio la teglia o mettere un foglio di carta da forno e poi adagiare gli involtini versando un filo d’olio. Cuocere in forno caldo a 220^o per circa 15 minuti. Servirli ben caldi. Potete decorare con ciuffetti di rucola nel piatto e del pepe verde, rosa o bianco.
Buon appetito e fatemi sapere com’è andata!