VINI

Se come me, vi ponete il dubbio di quale vino sia meglio accostare ai vari piatti succulenti che preparate, ecco qui una lista per poter far colpo anche così... e rendere ancora più indimenticabile ciò che avete preparato. 
La prima regola per un equilibrato abbinamento di un vino ad un piatto deve essere tipicamente regionale o locale, e va generalmente accostato ad uno dei vini della stessa zona per creare un'affinità di profumi e di sapori.
L'abbinamento più piacevole si ha quando il vino esprime caratteristiche opposte a quelle del cibo.
Ogni piatto dovrebbe essere accompagnato idealmente da un vino diverso, e quindi al variare delle portate andrebbe variato il vino, perché ogni piatto presenta proprie caratteristiche gustative.
Alcuni consigli di massima per abbinare un vino ad un piatto dallo stuzzichino/antipasto, alla frutta:
 
Stuzzichini : spumante secco, ancor meglio se un brut
Antipasti a base di pesce, insalata di pollo : Bianco secco a vena acida, anche leggermente frizzante
Páté : bianco fermo
Cocktail di gamberi o di scampi : Bianco aromatico
Prosciutto crudo : Rosato leggero
Antipasti all'italiana di salumi crudi : Rosato fresco o rosso giovane brioso
Verdure crude in pinzimonio : Bianco morbido leggermente profumato
Uova al burro : Bianco secco morbido e giovane
Uova al prosciutto e formaggio : Bianco di carattere o rosato leggero
Frittate e omelette : Rosato di buon corpo
Consommé e minestre in brodo : Continuare con il vino servito durante l'antipasto
Minestrone di verdure e pasta e fagioli : Rosato leggero e sapido
Risotto con i funghi : Rosso leggero e brioso
Risotto al Barolo : Rosso giovane
Risotto allo spumante : Stesso vino utilizzato nella preparazione
Risotto alle verdure : Bianco secco morbido
Risotto al pesce : Bianco secco strutturato
Risotto con salsiccia : Rosso giovane frizzante
Pasta asciutta a base di pescato : Bianco morbido, secco o leggermente abboccato
Pastasciutta a base di verdure : Bianco secco morbido
Pastasciutta con il pomodoro : Bianco secco fresco di acidità
Pastasciutta a base di carne : Rosato o rosso giovane e vivace
Sformati e tortini : Bianco secco di carattere o rosato leggero
Torte vegetali : Bianco di buona struttura o rosso giovanissimo e vinoso
Frutti di mare crudi : Bianchi aromatici
Frutti di mare cotti : Bianchi non troppo secchi e fruttati
Pesci alla griglia e fritture : Bianco secco di carattere o rosato leggero
Pesci al cartcoccio e in umido : Rosato di medio corpo
Zuppe di pesce e brodetti : Rosato di buon corpo o rosso giovane e beverino
Pesce bollito con maionese : Bianco secco morbido
Carni bianche di pollo : Bianco secco di carattere o rosato
Carni di coniglio : Rosso moderatamente giovane, leggero di corpo e fresco
Carne di vitello : Rosso giovane leggero
Carne di agnello : Rosso secco di medio corpo
Carne di maiale : Rosso secco di medio corpo
Fegato e rognone : Rosso di buon corpo o rosso giovane
Carni rosse alla griglia : Rosso vigoroso a medio invecchiamento
Carni rosse in umido : Rosso a medio invecchiamento anche vivace
Stracotti di carni rosse : Rosso di buona stoffa e invecchiamento
Bolliti misti e salumi cotti :Rosso giovane e generoso anche vivace
Piccola cacciagione : Rosso di buon invecchiamento e corpo
Cacciagione a piuma : Rosso di buon invecchiamento e struttura
Cacciagione a pelo : Grande rosso di eccellente armonia
Formaggi a pasta fresca : Bianco, morbido
Formaggi erborinati : Bianco elegante o rosato giovane
Formaggi fermentati : Rosso di medio corpo buon invecchiamento
Formaggi a pasta dura : Rosso di buon corpo e invecchiamento
Formaggi piccanti : Rosso di gran corpo o liquoroso
Panettoni e altri prodotti similare : Spumante semisecco o bianco aromatico
Crostata di frutta : Bianco o rosso semisecco o dolce, aromatico o fruttato; spumante
Prodotti da forno : Passito e liquoroso abboccato o dolce
Dolci al cucchiaio : Bianco dolce e spumante
Creme crude o cotte : Bianco o liquoroso d'invecchiamento
Frutta fresca : Bianco abboccato aromatico e fruttato
Frutta secca : Rosso abboccato aromatico o passito liquoroso
Gelati e Frutta fresca o macedonia con presenza di agrumi : nessun vino